پاورپوینت تحلیل و بررسی شیمی مواد غذایی

توضیح کوتاه

پاورپوینت تحلیل و بررسی شیمی موادغذایی دارای 54 اسلاید با ظاهری زیبا ، متفاوت و مفید و مختصر و قابل ویرایش می باشد

توضیح کامل

پاورپوینت تحلیل و بررسی شیمی مواد غذایی

فهرست مطالب:

---

اهمیت پروتئین
منابع پروتئین
اسیدهای آمینه 
طبقه بندی اسیدهای امینه بر اساس ویژگی زنجیر جانبی
طبقه بندی تغذیه ای اسیدهای آمینه
خواص فیزیکی (Physical Properties)
Configuration & optic activity
Solubility
UV absorption
واکنش‎های شیمیایی 
واکنش های گروه آمین
آلکیل دار شدن (Alkylation)
‎تجزیه ادمن
واکنش با نین هیدرین
فاکتورهای مورد استفاده برای ارزیابی تغذیه ای پروتئین ها
خواص حسی (sensory properties)
پپتید ها (Peptides)
خواص حسی (sensory properties)
پپتیدهای منفرد (individula peptides)
Nisine
Lysine peptides
طبقه بندی پروتئین ها
انواع پروتئین های ساده بر اساس حلالیت
طبقه بندی پرتئین های مرکب
ساختار پروتئین ها
انواع ساختارهای پروتئین
برهمکنش های پایدار کننده ساختار فضایی پروتئین ها
طبقه بدی پروتئین ها بر اساس شکل
پروتئین ها دناتوراسیون
عوامل موثر بر دناتوراسیون
اثرات دناتوراسیون

 

بخشی از متن پاورپوینت :

---

اهمیت پروتئین‎ها

•ایجاد کننده بافت در غذا هستند، بنابراین در پایداری فیزیکی (physical stability) غذاها نقش دارند. ساختارهایی مثل امولسیون ها (emulsion)، ژل ها، gels، کف (foam) و ساختارهای رشته ای (fibrillar struct).

•به  طور مستقیم در طعم نقش دارند، یعنی ماده طعم دارند یا پیش ساز ماده طعم دارند و یا تشدید کننده طعم اند.
•پیش ساز رنگ ها بر اثر واکنش های آنزیمی یا گرمایی یا همراه سایر گروه ها مثل هیدرات های کربن.

قیمت : 38900 تومان

کلمات کلیدی

شیمی مواد غذایی

دانلود پاورپوینت شیمی مواد غذایی

پاورپوینت تحلیل و بررسی شیمی مواد غذایی

پاورپوینت تحلیل شیمی مواد غذایی

پاورپوینت بررسی شیمی مواد غذایی

پاورپوینت شیمی مواد غذایی

شیمی مواد غذایی

دانلود پاورپوینت شیمی مواد غذایی

تجزیه و تحلیل ترکیبات غذایی

ارزش غذایی مواد غذایی

بهبود تغذیه

بررسی مواد غذایی

عناصر غذایی

خواندن برچسب‌های تغذیه

سلامت تغذیه

مواد معدنی در مواد غذایی

تاثیر تغذیه بر سلامتی